近幾日，上海市場監(jiān)管局曝光的一批監(jiān)督抽檢不合格的食品，讓不少盒馬鮮生的忠實(shí)用戶心寒。據(jù)了解，盒馬鮮生門店銷售的多盒大紅腸因其菌落總數(shù)和大腸菌群總數(shù)在本次上海市監(jiān)管局檢測中嚴(yán)重超標(biāo)。盒馬鮮生作為線下超市新零售平臺(tái)，自其運(yùn)營起至今，已有大量用戶在其門店或通過其手機(jī)客戶端購買過其產(chǎn)品。盒馬鮮生紅腸事件僅是近些年中被報(bào)道出來的食品安全事件中的一例，在此次事件之前，盒馬鮮生便已因違反《食品安全法》遭處罰多達(dá)20次。
 

 
　　食品問題頻發(fā)，如何保障食品安全
 
　　大品牌售賣的食品，卻也不能讓人安心。近年來食品健康問題頻頻被人們曝光，讓人不禁為自己捏把冷汗：怎么大家物質(zhì)生活提高了，可是在食物上卻不能安心選擇呢？此次大紅腸被檢測出問題避免了被端上人們的餐桌，而那些未被抽檢出的食品，其安全與否又該由誰去監(jiān)督呢？食品安全問題的出現(xiàn)，有可能是因?yàn)橘u家貪便宜鉆空子，懷著僥幸心理將并未達(dá)到安全標(biāo)準(zhǔn)的食品賣給消費(fèi)者，也有可能是因?yàn)橘u家無法檢測自家產(chǎn)品是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)而將其送上餐桌。
 
　　實(shí)際上，為解決食品安全這一亟待解決的問題，有關(guān)部門已制定了一系列法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范食品行業(yè)。目前，我國已制定公布三百多部食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，覆蓋六千余項(xiàng)食品安全指標(biāo)。這些標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)雖然對(duì)各致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害物質(zhì)都已進(jìn)行規(guī)定，但食品問題仍舊頻發(fā)，如何保障食品安全仍舊是人們頭疼的一大問題。
 
　　古有銀針試毒，今有儀器檢測
 
　　實(shí)際上，食品安全問題存在已久，總有人為謀求利益投機(jī)取巧鉆這方面空子。但由于從前科學(xué)技術(shù)有限，并不能對(duì)各種對(duì)人體有害物質(zhì)進(jìn)行檢測，因而被曝光事件較少。而隨著近些年科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步，相應(yīng)的食品檢測技術(shù)不斷完善，人們不僅對(duì)食品中各有害成分都限定了標(biāo)準(zhǔn)，而且還能通過科學(xué)儀器對(duì)食品上的這類有害物質(zhì)進(jìn)行檢測。近年來，食品安全問題的新聞被頻頻報(bào)道便正是相關(guān)檢測手段不斷進(jìn)步的體現(xiàn)。
 
　　小到農(nóng)藥殘留速測儀、食品安全快速檢測儀等各類便捷食品檢測儀器普及，大到各地快檢車、快檢區(qū)投放建立，這些成果都反映著科學(xué)儀器在食品安全檢測領(lǐng)域做出的貢獻(xiàn)。此外，還有氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測方法中的廣泛使用，也可看出科學(xué)儀器在把關(guān)食品安全問題的作用。氣相色譜不僅能檢測出蔬菜、水果中包含的有機(jī)磷、氨基甲酸酯、有機(jī)氯類、菊酯類等十七種農(nóng)藥殘留，而且還能在酒水中的有害組分及揮發(fā)性氣體的檢測工作中有效檢測啤、葡萄酒等釀造發(fā)酵飲料產(chǎn)品質(zhì)量。因而大家不用對(duì)食品安全太過擔(dān)心，重視食品安全并合理使用儀器檢測，食品安全問題便不再成問題。
 
　　結(jié)語：食品安全并非小事，食品安全問題的解決也不在一朝一夕。在建筑食品安全這座“民心工程”的過程中，除了需要食品檢測儀器不斷完善普及，消費(fèi)者也需要提高安全意識(shí)。相信不久的將來，食品安全這一“民心工程”終會(huì)成為“安心工程”。